1. EXTRACCIÓN Y CONSERVACIÓN DE LECHE DE
VACA
1.1. ¿En qué sector o sectores económicos podemos incluir a las personas
que aparecen en el documental? Explica la razón de tu respuesta.
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La presentadora: sería del sector terciario,
porque presta un servicio a la sociedad, informa a los espectadores del
programa.
-
El encargado de la granja: Está persona se incluiría en el sector primario,
porque está practicando ganadería bovina (vacas).
-
La ordeñadora: en
el sector primario, porque extrae una materia prima de la naturaleza, la leche
de la vaca, aunque sea con tecnología avanzada.
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La veterinaria: pertenece al sector
servicios, que es igual al sector terciario.
-
El responsable de servicios técnicos:
pertenece al sector terciario, presta un servicio.
-
El encargado de cargar la leche en el tanque
del camión: sería del sector terciario, porque lleva la leche, hasta la
fábrica, por eso es del sector terciario, porque presta un servicio.
-
Los trabajadores de la fábrica: sería sector
secundario, porque están trasformando la materia prima en un producto
elaborado, en este caso convirtiendo la
leche natural en leche desnatada.
-
Oficial de laboratorio: pertenece al sector
terciario, nos presta un servicio de salud.
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Operador de control de la fábrica: pertenece
al sector secundario, pues interviene en el proceso de elaboración de la leche
desnatada.
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Operador de envasado: también pertenece al
secundario, interviene en el último proceso de fabricación de la leche, el
envasado.
1.2. La cría de vacas que
podemos ver es una actividad ganadera. Clasifica este tipo de ganadería según
todos los criterios que hemos trabajado en clase (nómada sedentaria o transhumante, extensiva o
intensiva, productividad, etc.) Explica la razón de cada una de tus afirmaciones
resumiendo brevemente las características de los tipos que has elegido. P. ej.
“es ganadería estabulada porque el ganado
permanece siempre en las instalaciones de la granja, y no se va trasladando, en
busca de pastos naturales.
El tipo de
ganadería que se observa en el vídeo es una ganadería sedentaria, porque el
ganado no se desplaza para encontrar alimento, es alimentada pon piensos.
También se
trata de una ganadería intensiva, o ganadería industrial, de alta
productividad, porque se hace en pequeñas explotaciones especializadas en una
sola especie y se saca mucha productividad a cada vaca ordeñada. Se saca mucha
leche a las vacas por el uso de nuevas tecnologías, y se emplean técnicas que
también favorecen la productividad, por ejemplo cuando se le dan masajes para
evitar el estrés en las vacas y así generar un nivel estable de leche.
Sería una
ganadería estabulada, porque el ganado se encuentra en cautividad, en los
establos y ordeñándose en la rueda.
1.3. ¿Se muestran en el documental actividades del sector secundario?
¿Cuáles? ¿Por qué decimos que son del sector secundario?
En el documental se muestran actividades del
sector secundario, como por ejemplo, la pasteurización de la leche, que
consiste en aumentar la temperatura de la leche a 72 grados durante unos 15 segundos para que la leche aguante
más tiempo (su caducidad sea más larga) y para eliminar los posibles
microorganismos que pueda a ver
presentes en ella. También se visualiza la uperización, que es otro
proceso en el que la leche se calienta a 150 grados durante 2 segundos para
elevar aún más su fecha de caducidad. Se dice que estos dos procedimientos son
del sector secundario porque cambian la leche natural en leche desnatada. Otra
de las actividades sería el empaquetamiento de la leche en tetrabriks, es una
actividad del sector secundario porque transforma una materia prima (leche) en
un producto elaborado (leche empaquetada).
1.4. ¿Se muestra en el documental alguna actividad del sector terciario?
¿Cuál? ¿Por qué decimos que es de este sector?
Podemos observar a dos personas que realizan
un trabajo del sector terciario, uno de ellos serían el conductor del camión
que carga la leche y la lleva hasta la fábrica, donde ya se procesa. Es del
sector terciario por que realiza un servicio (el servicio es transporte).
La otra persona es la reportera que está
informando de todo el proceso.
En los dos casos esas personas no producen
bienes materiales directamente, por eso pertenecen al sector terciario.
1.5. La productividad de la granja lechera es muy alta. ¿Influye en esta
circunstancia la tecnología que se emplea? Describe al menos dos de los
procesos que se ven en el documental y en los que los avances tecnológicos
mejoran la productividad.
Sí que tiene que ver la tecnología, ya que
sin su ayuda no se podría hacer de manera tan rápida y segura. Las nuevas
tecnologías han incrementado la producción y facilitan el transporte de los
productos manteniéndolos en perfecto estado. Ejemplos:
-
El análisis en laboratorio de la leche para
hacer un control sanitario
-
La forma de ordeñar a las vacas por medio de
máquinas y no manualmente.
1.6. En la granja y en la fábrica de productos lácteos aparecen bastantes
objetos procedentes de actividades del sector secundario. ¿Por qué decimos que
proceden del sector secundario?
Los
tanques donde se almacena la leche (tanques de frío), la rueda de ordeño, los
tubos por donde va la leche, los robots que controlan el empaquetamiento de la
leche, la centrifugadora…
Son máquinas que se utilizan para la
transformación de materias primas (en este caso alimentos), y con ellas se
consigue elaborar nuevos productos.
1.7. ¿Qué son y para qué se emplean los procesos llamados “uperización” y
“pasteurización”?
Son dos procesos de la fabricación de la
leche .
-
La pasteurización consiste en elevar la
temperatura de la leche a 72 º durante 15 segundos para luego enfriarla para
llevarla a los silos de almacenaje eliminando cualquier bacteria patógena.
-
La uperización: se calienta la leche hasta
que alcanza los 80º y luego en menos de un segundo debe pasar a 150º, por medio
del vapor se refrigera hasta pasar otra vez a 80ª. Se consigue que la leche
tenga una vida de hasta tres meses.
1.8. Resume en unas pocas líneas el contenido del vídeo.
Recoge
todo el proceso de fabricación de la leche, empezando por la alimentación y
cuidados del ganado hasta el envasado final para su consumo.
Nos
muestra los modernos sistemas de ordeñado y todo el recorrido que hace la
leche: controles de calidad, pasteurización, uperización…, procesos que
permiten comprobar que la leche está limpia y libre de bacterias.
También podemos
ver cómo se consigue desnatar la leche.Finalmente
podemos ver cómo finalizado todo el proceso realizado en la fábrica, esta leche
es envasada en tetrabriks para su consumo.
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